Kokos-Hirsotto mit Winter-Wokgemüse und Aprikosen

Heute gibt's einen grün-gelben Gruß aus meiner Küche :-) Vor gar nicht allzu langer Zeit habe ich schon einmal ein Risotto mit Kokosmilch gekocht, damals als Begleitung zu unserem Möhren-Sellerie-Salat mit Erdnussdressing (der übrigens würde sich zu dem heutigen Gericht auch hervorragend als kleine Beilage am Tellerrand machen ;o)

Das gefiel mir so gut, dass ich mir damals sofort eine Notiz ins Gehirn heftete, das Ganze bald mal wieder zu kochen. Bald wäre dann also heute.

Aber warum ein Risotto nicht mal mit Hirse, anstatt dem sonst eher üblichen 'Arborio'-Reis kochen?

Gesagt, getan. Das Gemüse habe ich separat im Wok mit einer handvoll Cashewkernen gebraten, anstatt es von Anfang an direkt mit hinein zu geben. So bleibt das Gemüse schön knackig. Denn wie es sich für ein Risotto nun mal einfach gehört, ist auch dieses Hirserisotto richtig schön 'schlonzig'. Zitronengras, Ingwer, Curry und Limettensaft sorgen für ein frisch-scharfes Aroma. Lecker lecker und gerne wieder! 

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Stängel Zitronengras
• 20 g frischer Ingwer
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 g Softaprikosen
• 1 EL Öl
• 150 g Hirse
• 1 EL Currypulver oder -paste (gelb)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 300 g Rosenkohl
• 2 Möhren
• 1 TL Honig
• Meersalz, Cayennepfeffer
• Saft 1/2 Limette 

• auf Wunsch: Koriander zum Bestreuen

Zubereitung

• Zwiebel Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Äußere vom Zitronengras entfernen, den Stängel dann in feine Scheiben schneiden.
• Die Softaprikosen in Streifen schneiden.
• Rosenkohl waschen und putzen. Den Strunk und die äußersten Blättchen entfernen, dann entweder halbieren, vierteln oder ganz lassen (je nach Größe). Die Möhren schälen und leicht schräg in Scheiben schneiden.
• Etwas Öl in einem Topf erwärmen und darin Zwiebeln, Ingwer, Zironengras und Knoblauch kurz dünsten. Die Hirse und das Currypulver mit in den Topf geben, kurz mit anschwitzen und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Im offenen Koch solange köcheln lassen, bis die Hirse gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit Meersalz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken.
• In der Zwischenzeit das Gemüse und die Cashewkerne in einem Wok (oder einer Pfanne) in etwas Öl zunächst 3 Minuten scharf anbraten, dann unter Rührem bei mittlerer Temperatur weiterbraten. Es sollte noch knackig sein. Den Honig darüber geben und mit Meersalz und etwas Pfeffer würzen.
• Das Hirsotto auf Tellern verteilen, das Gemüse darüber verteilen und auf Wunsch mit frischem Koriander bestreuen,