D A N K E

Ihr habt es natürlich schon längst gewusst oder... na ja, sagen wir mal sicherlich zumindest geahnt. Denn in den letzten Wochen ging es hier eher so zu als hätte ich mich in einen frühzeitigen Winterschlaf begeben. Und das, wo doch gerade erst der Sommer so richtig in Fahrt gekommen ist (Ok ok, die letzten Tage sollte ich wohl besser einfach unbeachtet lassen ;-) ...

Es ist einfach gerade an der Zeit - Für das Sammeln neuer Inspirationen, um Neues zu entdecken und genau das mit lieben Menschen zu teilen - nicht nur, aber auch in kulinarischer Hinsicht. Kurzum gesagt: Ich bin gerade zu sehr mit anderen (schönen) Dingen beschäftigt. Der mal da gewesene "Blogger-Drang" ist aktuell auf einem Tiefpunkt angelangt. Mein Fazit aus diesem Ganzen ist also, kurz gesagt: Ich mache Pause, und zwar auf unbestimmte Zeit. Jawoll ;-)

Der Blog bleibt natürlich trotzdem auch weiterhin in seiner Form erhalten - schließlich hab' ich ja auch nicht mehr alle Rezepte, die sich hier mittlerweile angesammelt haben, im Kopf ;-) Und natürlih auch sehr gerne für euch - meine Leser, die hier immer wieder her gefunden haben (und es trotz der aktuell ausbleibenden Fütterung des Blogs noch immer tun!) Dafür möchte ich auch noch ein großes, großes D A N K E loswerden!

Lasst es euch gut gehen!

Wraps mit Avocado-Joghurt-Creme, gebratenem Gemüse und Hähnchen

Mir passiert das ganz oft: Kaum habe ich ein etwas in Vergessenheit geratenes Essen wiederentdeckt, so könnte ich mich tage- bis wochenlang quasi nur noch davon ernähren. 

Wundert euch also bitte nicht, wenn es hier in nächster Zeit von Wrap-Rezepten nur so wimmelt und ihr irgendwann zu glauben beginnt, ich würde sogar meine Lieblings-Käsestulle am Morgen für eine dieser gerollten Köstlichkeiten links liegen lassen, he he... 

Nach der ganzen Schwitzerei der letzten Tage ist mir einfach irgendwie immer noch nicht wieder nach viel "Gekoche" inklusive Herdbetätigung. Meine Körpertemperatur muss erstmal wieder normalisiert werden. Und so lange gibt's hier kaltes Essen - nicht minder lecker - mit viel viel Grün anteil und noch mehr Power in Form von Avocados. Und die sind ja ohnehin ein stets gern gesehener Gast in unserer Küche. 

Diese Wraps haben wieder mal starkes Suchtpotential, so viel steht fest - übrigens auch dann, wenn man den Fleischanteil weglässt und sich die vegetarische Variante einverleibt ...

Einfach lecker: Wraps mit geschmortem Auberginen-Ingwer-Gemüse

Kaum zu glauben ... aber tatsächlich ist es schon über ein halbes Jahr her, dass ich ES getan habe! Dabei liebe ich es Wraps zu füllen, zu rollen um sie anschließend möglichst appetitlich auf die Teller meines Mitessers und mir zu bringen. Letzteres ist gar nicht so einfach, denn nicht selten neige ich dazu, Wraps nicht nur zu befüllen sondern auch zu überfüllen. Und dann ist auch das Aufrollen gar nicht mehr so easy. Im Endeffekt ist das aber auch wieder gar nicht so tragisch, denn meine Lieblingsfüllungen - wie z.B. diese furchtbar süchtig machenden Spinat-Kürbis-Bällchen hier - sind so gesund, dass man sie auch ohne weiteres außerhalb des runden Fladens geniessen kann. 

Wraps gehen immer - und trotzdem sind sie für mich mehr ein Sommer- als Winteressen. Denn die meisten Füllungen eignen sich hervorragend um auch im kalten oder Rohkost-Zustand umwickelt zu werden. Es lohnt sich also gleich einen kleinen Vorrat an Füllmaterial zuzubereiten. So spart man sich auch langes Herumstehen am Herd, was bei den aktuellen Temperaturen zumindest nicht meine favorisierte Tätigkeit ist (und hier bin ich einfach mal so frei, selbiges für die meisten meiner Leserschaft zu prophezeien ;-). Lasst uns also endlich mal wieder gemeinsam füllen, wickeln und geniessen!

Paprika-Petersilien-Couscous mit Frischkäse-Walnuss-Bällchen

Mal abgesehen vom Rote-Beete-Mascarpone Eis meines Lieblings-Dealers der Stadt esse ich derzeit kaum etwas lieber als Bulgur oder die etwas feinere Variante, Couscous. Gerade in der letzten Zeit, in der es vor allem mittags häufiger mal etwas schneller gehen musste, kam mir die Zubereitungsdauer der kleinen Körner sehr entgegen. So manches Mittagsloch konnte somit ziemlich fix überwunden werden. 

Couscous und Bulgur sind also wirklich ein Dauerbrenner auf meinem Teller. Für mich ein absolutes Muss ist ein Topping. Und wenn man dieses Obendrauf abwechslungsreich gestaltet, kann von Langeweile beim Anblick des schnellen Mittagstellers keine Rede sein. Ob Ziegenfrischkäse, cremiger Feta, gebratene Garnelen, Tofu, Hähnchen. Auch geröstete Nüsse oder leckere Avocados - es gibt wirklich nichts, das nicht geht. Und wenn ich mich nicht entscheiden kann? Na dann gibt's einfach von allem etwas ;o)

Wo ich gerade von Nüssen und Frischkäse sprach...

Texas Pasta Salad (mit Bohnen, Mais, Avocado...)

...und natürlich einer Ladung geschmorten roten Zwiebeln, he he...

Eigentlich bin ich ja kein großer Fan von Dosenfutter Dingen, die erstmal aus der Metallbüchse geholt werden müssen, bevor man sie mit dem Gaumen in Berührung bringen kann. Denn die Erinnerungen an Dosenravioli haben ihre Spuren bei mir hinterlassen. Genau wie die Zeit, in der ich mir spätabends nach einem langen Trainingstag immer wieder die (sagen wir mal) kreativsten Stullen in der Mikrowelle überbackte, he he...

Eine, nein - gleich zwei Ausnahmen mache ich aber gerne. Und zwar wenn es um die Zubereitung dieses Salates geht. Denn der wäre ohne Mais und Kidneybohnen (und die müssen in diesem Fall eben aus dem Supermarkt-Döschen stammen) nur halb so lecker! Aber Mais & Bohnen finde ich in diesem Fall auch vollkommen legitim - denn damit die Mahlzeit komplett ist, ist eben doch noch mindestens ein weiterer Handgriff notwendig - zum Beispiel das Aufsetzen des Nudelkochwassers ;o)

Spinat-Brot-Salat

Spinat lieben wir, gar keine Frage! Ob nun auf Pide mit ganz viel Schafskäse, im Risotto, zu Pasta - wenn's nach uns ginge, könnte man eigentlich fast jedes Gericht mit einer extra Portion Spinat  aufbessern ;o) Allerdings hatten wir die leckeren jungen Blätter als Hauptdarsteller im Salat bisher nicht nur vernachlässigt - sondern auch noch völlig unterschätzt! 

Seit heute aber wissen wir: Es muss nicht immer der klassische Panzanella mit Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum sein - denn diese grüne Variante hier oben ist mindestens genauso lecker... und einfach! Denn wie es sich eben für diesen Brotsalat gehört, ist es gerade die simple Zubereitungsform, die ihn erst so gut werden lassen! 

Möhren-Minze-Couscous mit Zimtdressing

Das Radio hat mir meine Vorahnung (Ja, ich kann sowas spüren, echt jetzt!) soeben bestätigt: Am Wochenende gibt's eine neue, große Portion Sommer und Hitze! Juppidu, ich kann es kaum erwarten! Genauer gesagt soll's sogar schon ab morgen auf der Temperaturskala deutlich in die Höhe gehen. Genau das ist der Grund, warum ich mich quasi dazu verpflichtet fühle, ein wenig Platz auf dem Balkon zu schaffen. Denn dort schießen und sprießen gerade sämtliche Kräuter kreuz und quer in alle Richtungen. Nach oben, nach unten, nach rechts und links. Dass sie sich ihren Weg noch nicht durch unsere derzeit ständig offen stehende Balkontür gebahnt haben, ist eigentlich auch alles. Allen voran natürlich die Minze, denn für Cocktails sind wir halt einfach zu Bier-verliebt ;-) Da ich weder auf Minze im Eis, noch auf den Geschmack in Schokolade stehe, möchte ich es auch nicht ernsthaft mit der Kombination Bier & Minze versuchen. Aber muss ich ja auch gar nicht.

Denn es gibt ja diesen fantastischen, erfrischenden und natürlich gesunden Couscoussalat. Mit Möhren und reichlich frisch gepflückter Balkonminze. Und Zimt. Ja genau, ZIMT... 

Von einem Rezept für Bruschetta-Gratin und Titel-Findungs-Schwierigkeiten

Tja, man hat es nicht immer leicht, einen treffenden Titel für seine Speisen zu finden. Wie gut, dass einem in solchen Fällen der am Tisch sitzende Mitesser aushelfen kann. Der nämlich fand - im Gegensatz zu mir - ganz schnell einen Titel, der dem Gericht ganz gut steht - und außerdem auch die Ganze Sache ziemlich genau auf den Punkt trifft. Während mir eher sowas wie "Kirschmichel, nur ohne Kirschen - in herzhaft und auf italienisch" vorschwebte, gibt es nun also Bruschetta-Auflauf. Denn was ihr hier oben auf dem Bild erkennen könnt, ist tatsächlich ganz nah verwandt mit DER italienischen Vorspeise. Aber irgendwie auch wieder nicht - denn heute präsentiere ich euch ein Bruschetta, ganz nach italienischer Art mit Ciabatta & Tomate, allerdings in überbackener Form. So ganz klassisch ist das ja nun nicht, aber... Wen interessiert das schon wirklich, wenn es SO, SO lecker daherkommt ?!? 

Ein Hauch von Ottolenghi: Röstpaprika-Dinkel-Salat

Natürlich ist der Name Ottolenghi auch uns kein unbekannter. Aber manches braucht eben so seine Zeit, gell? Und so dauerte es, nun ja, ein bisschen, bis schließlich auch der Geschmack Ottolenghi's auf unserem Teller und damit in unseren Gaumen landete. Um genau zu sein, dauerte es nämlich genau bis zu dem Zeitpunkt, an dem wir begannen, unser Vorhaben einer England-Backpackermäßigen-Reise zu planen - denn starten wollen wir in London. Und in London befindet sich neben dem Buckingham Palace auch die Testküche Ottolenghi's. Ich muss zugeben, dass ein Besuch letzterer Räumlichkeit auf der Liste meiner "to do's" aktuell ein weniger höher steht, als der Besuch der typischen Sehenswürdigkeiten - gerade nach der heutigen Erstbegegnung mit einem Rezept Ottolenghi's.

Warum ist nun aber die Rede von einem Hauch? Nun ja, ganz einfach, weil wir das Originalrezept ein bisschen mehr in Richtung 'Alltagstauglichkeit' verändert haben...

Für ein bisschen Sommerfeeling: Auberginen-Tomaten-Couscous

Es wird Zeit. ALLERHÖCHSTE Zeit - und zwar nicht nur für einen neuen, leckeren Blogpost sondern auch (und eigentlich noch viel mehr!) für den Sommer vor meinem Fenster. Auberginen, Tomaten und Basilikum sind für mich quasi sowas wie Sommerboten. Und damit auch für Wärme, Sonne, Balkonabende, Grillen & Co. Doch so lange es sich in unseren Breitengraden weiterhin nach einem Mix aus allen Jahreszeiten - leider aber absolut gar nicht nach Sommer - anfühlt, hole ich mir das Sommerfeeling einfach auf den Teller! Basta!

Fenchel-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella

Ein Glück, dass es Titelzeilen gibt! Andernfalls täte sich der ein oder andere sicherlich schwer zu erraten, was sich da feines unter der Käsehaube versteckt ;o) Aber was unscheinbar aussieht, ist - wie so oft - erst so umso leckerer!

Mit Fenchel verhält es sich bei mir in etwa so wie mit Schokolade, stinkigem würzigem Käse, und Streuselkuchen... ich könnte niemals auf dieses Gemüse verzichten. Zu sehr mag ich den etwas an Lakritz erinnernden Geschmack dieser grün-weißen Knolle. Fenchel geht und passt einfach immer - ob im Sommer oder im Winter, ob als Rohkost im Salat, zusammen mit Apfel und Ziegenkäse, oder hauchdünn gehobelt auf unserem Dauerbrenner - der Fenchel-Trüffel-Pizza (huch, und die habe ich noch nicht mal gebloggt?!?). 

Heute habe ich eine Version aus dem Ofen, in der Fenchel zusammen mit einer aromatischen Tomatensoße, Pasta und Mozzarella geschichtet wird. Noch Fragen? Na dann, lasst uns loslegen...

Sahniger Milchreis-Rhabarber-Auflauf

Dank Feier- und Brückentag fühlt sich der Samstag heute für mich schon wie ein Sonntag an. Da kann es natürlich durchaus mal vorkommen, dass man (aka ich) leicht durcheinander kommt - denn zu einem Sonntag gehört für mich und meinen Mitesser unbedingt frisch gekochter Milchreis! Tja, so ist das eben - andere gehen in die Kirche, wir rühren in kochenender Milch und freuen uns über einen Teller Reisbrei ;o) Dazu lieben wir vor allem frisch gekochtes Apfelmus oder allerlei anderes Obst wie Erdbeeren, wenn sie denn ihre Zeit haben und auf dem Feld um die Ecke wachsen. Bevor es soweit ist, darf sich auch gerne Rhabarber zu unserem Milchreis gesellen.

Muss ich bei dem Titel dieses Rezeptes eigentlich noch erwähnen, dass es sich bei diesem Auflauf um absolutes Soulfood handelt?!? Milchreis an und für sich ist ja schon eine Wohltat für Leib & Seele (ich hoffe, ihr stimmt mir da bedingungslos zu ;-), aber gebacken aus dem Ofen? Ui ui ui, ganz schön dekadent & ziemlich unschlagbar! 

Sizilianisches Risotto

So ein Feiertag eignet sich doch hervorragend für "aus-dem-Nähkästchen"-Plaudereien auf bourbonlife, findet ihr nicht? Wer von euch also genug vom Wandern, Bollerwagen-Ziehen & Konsorten hat, der ist herzlich eingeladen, sich voll und ganz meinen geistigen Ergüssen hinzugeben ;o) Heute hätte ich für euch im Angebot: Offenbarungen aus meiner Vergangenheit, har har! 

Oder auch: Wie Alina im zarten Alter von vielleicht 12 Jahren beschloss, kochen lernen zu wollen. Das Ganze begann nämlich mit einem Heftchen namens "Für jeden Tag", in dem Tim Mälzer schnell & unkompliziert zuzubereitende Gerichte samt Rezepten präsentiert. Tja... es dauerte nicht lange und schwupps - wurde besagter Koch & Buchautor quasi mir nichts, dir nichts zum Held meines Alltags erkoren. Kein Heft erschien, ohne dass ich nicht sofort mein letztes Taschengeld zusammenkratzte um den Stapel meiner schon vorhandenen Rezepteheftchen zu erweitern... Nun ja, ungefähr aus dieser Zeit stammt auch ein Rezept namens "Sizilanisches Geschnetzteltes".

Nun fragt ihr euch sicherlich, was Geschnetzeltes um Himmels willen mit Risotto zu tun hat...?

Spaghetti mit Fenchel-Walnuss-Tomatensoße

Über die Bildqualität lässt sich streiten, über den Geschmack definitiv nicht! ;-)

Achtung, Achtung, liebe Leserinnen und Leser... hier kommt das (gefühlt) 3.436 Pastarezept dieses Blogs. Aber... Was kann ich denn bitte dafür, dass diese oben auf dem Bild zu sehende Soße einfach so verdammt lecker ist? 

Die Entscheidung für eine nussige Fnechel-Tomatensoße fiel zunächst einzig und allein aufgrund der Tatsache, dass ich gerade mal wieder inmitten einer (euch ja vielleicht auch bekannten?) "Nur Pasta kann mich gerade befriedigen"-Phase stecke. Ich hoffe einfach mal, dass sich dieser Zustand wieder ein etwa einer Woche "normalisiert". Denn dann kehrt mein Lieblingsmitesser wieder hier zu Lande ein um mit mir am Tish zu weilen - und damit habe ich wieder einen größeren Ansporn, auch mal mehr als "nur" Pasta in kochendes Salzwasser zu werfen. Zu zweit essen und genießen ist einfach doch schöner! Und wenn das nicht der Fall sein sollte? Na, dann darf die Pasta-Phase halt noch etwas andauern und weitere Nudelorgien folgen lassen, he he...

Dieses Rezept könnte es dann auf jedenfall ein weiteres mal in unsere Mägen schaffen. So lecker - nussig, aromatisch... zu guter letzt dann auch nicht mal aufwendig - Was will man denn noch mehr?

Lasst uns Lunchboxen füllen: Bunter Reissalat mit Erdnuss-Curry-Soße

Ein neuer Lebensabschnitt hat begonnen! Denn seit letzter Woche bin ich (und jetzt kommt's...Trommelwirbel...ha, ha) Studienreferendarin - man könnte es auch weniger pompös ausdrücken und sagen: Ich habe mein Referendariat begonnen. Jawohl ;o) Schon jetzt vermute ich, dass sich diese Veränderung in meinem Leben irgendwie auch auf meinen kleinen Blog hier auswirken wird, den ich zugegebenermaßen mittlerweile echt lieb gewonnen habe. In den letzten Monaten habe ich nämlich verdammt viel Freude daran gefunden, zu kochen - vor allem aber daran, euch dabei über den Tellerrand schauen zu lassen.

Ganz arg lieb gewonnen habe ich aber bei alldem zahlreiche andere Foodblogs, die mich immer wieder bereicherten und inspirierten. Und noch häufiger wurde ich erst durch andere Foodblogger motiviert, neue Zutaten und Kombinationen auszuprobieren. Und nach wie vor ist es für mich genau das, was das Bloggen überhaupt erst zu einer so schönen Beschäftigung macht (Amen ;-) ! 

Dinkel-Caprese-Risotto (mit Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Mandeln)

Schon zu Studentenzeiten fanden Risotto-Gerichte recht häufig ihren Einzug in unsere Küche, denn es entpuppte sich als ein einfach zuzubereitendes Mahl, das außerdem durch die optimalen "Resteverwertungseigenschaften" jeglicher Gemüsereste unseres Kühlschranks begeistern konnte. Außerdem fanden wir sowohl das Rumstehen am Herd als auch das Rühren im Reis nach langem Herumsitzen im Hörsaal auf irgendeine Art und Weise ziemlich entspannend.

Damals pflegten wir unser Risotto allerdings noch mit (räusper...) Rundkornreis aka Milchreis zu kochen. Heute benutzen wir stattdessen lieber den 'richtigen' Risotto-Reis wie Arborio. In letzter Zeit wandert auch immer mal Dinkel in unseren Kochtopf - und auch wenn die Bezeichnung 'Risotto' dann vielleicht nicht mehr ganz richtig ist: Sei's drum, denn auch in dem heutigen Rezept finde ich den nussigen Geschmack der Dinkelkörner wieder mal überaus lecker. Und wenn der Risotto-Titel dann eh schon futsch ist, dann darf auch der Parmesan zurück in den Kühlschrank und durch Fäden ziehenden Mozzarella ersetzt werden...

Sommerpasta, Teil I: Zucchini-Limetten-Spaghetti mit Zitronenmelisse und Feta

Meine Lust auf Sommer - und viel mehr noch mein Appetit auf Sommerküche - ist seit vergangenem Wochenende immens groß. Denn da konnte endlich, endlich auch mal wieder unser flauschiges Picknick-Deckchen ein- bzw. ausgepackt werden. Und so haben wir es uns am Samstag bei fast schon sommerlichen Temperaturen auf einer Wiese gut gehen lassen, haben die ersten wirklich warmen Sonnenstrahlen konsumiert und uns dabei im Glas gebackene Kuchen schmecken lassen...

Zitroniges Dinkelrisotto mit Bärlauch und gebratenen Pilzen

In Kürze endet die Bärlauchzeit (und das, wo ich doch gerade erst richtig in Fahrt gekommen bin ;-). Damit naht gleichzeitig auch das Bärlauch-Blogevent auf gourmandisevegetariennes, einer meiner absoluten Lieblings-Lesefutterquellen der WWWelt. 

Als großer Fan des veggie-Blogs von nebenan ist es also quasi Ehrensache und eine Frage des Anstands (he, he), noch schnell ein passendes Rezept einzureichen ;o) Und auch wenn ich hiermit ziemlich spät dran bin - es lohnt sich definitiv, die vielleicht letzten Bärlauchblätter des diesjährigen Frühlings zu nutzen um daraus das herrlich zitronig-cremige Dinkelrisotto zu kochen! 

Der schnellste und saftigste Mohnkuchen (im Glas)

Die wenigsten von euch erwische ich um diese Uhrzeit wohl noch beim Frühstück zu Hause. Vermutlich habt ihr es euch schon längst im Büro oder sonstwo gemütlich gemacht (he he...) und träumt schon vom Feierabend-Kaffee ;o) Um diesen Sehnsüchten noch ein bisschen mehr Nachdruck zu verleihen setze ich jetzt auch noch eins drauf, indem ich euch nämlich das Rezept für den wohl schnellsten Mohnkuchen der Welt weiterreiche. 

Dieser herrlich saftige Kuchen ist genau das richtige für Tage, an denen man zwar Lust auf Kaffee & Kuchen hat, weniger jedoch auf einen langen Aufenthalt in der Küche und am Backofen. Und diese Tage gibt es bei mir in letzter Zeit immer häufiger. Was ich einfach mal auf das sonnige Wetter schiebe, bei dem es mich einfach mehr nach draußen als in die Küche und vor einen warmen Ofen zieht ;) 

Bärlauch-Penne mit Joghurt, Ziegenfrischkäse und Blumenkohl

So langsam beschleicht mich das Gefühl, dass wir am vergangenen Wochenende vielleicht doch ein bisschen zu eifrig bei unserer Bärlauch-Sammelaktion waren. Obwohl ich gestern ja schon einen ganzen Berg von Bärlauch zu einem wirklich leckeren Pesto verarbeitet habe, ist trotzdem immer noch mehr Bärlauch in meinem Gemüsefach, als ich Lust auf Pesto bzw. auf die Zubereitung dessen verspüre ;-)

Wie gut, dass Bärlauch aber auch in diese extrem cremige Pastasoße mit Ziegenfrischkäse und griechischem Joghurt passt! Zusammen mit einem guten Schluck Weißwein (der kommt natürlich nur in die Soße, hicks, gell?!) lässt sich daraus ein Gericht kochen, dass nicht nur blitzschnell gekocht ist, sondern auch noch ziemlichen Soulfood-Charakter hat...